粤菜·粤菜·蒸水蛋 — 嫩滑如布丁
步骤 1
1 调蛋液
鸡蛋打散加少许盐，缓缓加入温水搅匀，过滤掉泡沫。
💡 关键：用温水蒸出来才嫩
步骤 2
2 蒸制
蛋液盖上保鲜膜或碟子，水开后放入蒸锅中小火蒸10分钟。
💡 关键：用中火不要用大火
步骤 3
3 调味
蒸好后淋上生抽和烧热的花生油即可。
💡 关键技巧
- 蛋和水的比例约1:1.5
- 过滤泡沫表面才平整
- 盖保鲜膜防止水滴落入
鸡蛋打散加少许盐，缓缓加入温水搅匀，过滤掉泡沫。
蛋液盖上保鲜膜或碟子，水开后放入蒸锅中小火蒸10分钟。
蒸好后淋上生抽和烧热的花生油即可。