粤菜·粤菜·干炒牛河 — 大排档的王者
步骤 1
1 腌牛肉
牛肉加料酒生抽淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤 2
2 滑牛肉
锅中加油烧热下牛肉滑炒至变色盛出。
步骤 3
3 炒河粉
锅中加少许油下河粉大火翻炒，用筷子抖散。加生抽老抽上色调味。
💡 关键：大火快炒用筷子抖散
步骤 4
4 合炒
加入牛肉豆芽韭黄葱段翻炒均匀即可出锅。
💡 关键技巧
- 河粉不要炒太久以免碎裂
- 全程大火快炒
- 酱油要分次加避免太咸