苏菜·苏菜·腌笃鲜 — 春天的味道
步骤 1
1 焯肉
咸肉和五花肉分别焯水去除血沫捞出洗净。
步骤 2
2 焯笋
春笋焯水3分钟去除涩味。
💡 关键：春笋一定要焯水去草酸
步骤 3
3 炖煮
砂锅中放入咸肉五花肉姜片料酒加足量水大火烧开转小火炖40分钟。
步骤 4
4 加笋
加入春笋和百叶结继续炖20分钟至汤色奶白。无需加盐咸肉本身够咸。
💡 关键技巧
- 咸肉要选肥瘦相间的
- 春笋选嫩的才好吃
- 不需要加任何调味料