苏菜·苏菜·毛蟹年糕 — 秋日限定
步骤 1
1 处理蟹
大闸蟹洗净对半切开切面蘸淀粉防止蟹黄流失。
步骤 2
2 煎蟹
锅中加油烧热切面朝下煎至金黄定型。
步骤 3
3 焖煮
加入姜片葱段料酒生抽白糖和少许水加盖焖煮5分钟。
步骤 4
4 加年糕
放入年糕片继续煮5分钟至年糕软糯入味汤汁收浓即可。
💡 关键技巧
- 蟹要选鲜活的大闸蟹
- 年糕不要煮太久以免太软
- 吃的时候配姜醋汁去寒
大闸蟹洗净对半切开切面蘸淀粉防止蟹黄流失。
锅中加油烧热切面朝下煎至金黄定型。
加入姜片葱段料酒生抽白糖和少许水加盖焖煮5分钟。
放入年糕片继续煮5分钟至年糕软糯入味汤汁收浓即可。