苏菜·苏菜·龙井虾仁 — 茶香入菜
步骤 1
1 腌虾仁
虾仁加料酒盐蛋清淀粉抓匀腌制10分钟。
💡 关键：用河虾仁口感最佳
步骤 2
2 泡茶
龙井茶用80度水冲泡待用取茶叶和茶汤。
步骤 3
3 滑虾仁
锅中加油烧至四成热下虾仁滑炒至变白盛出。
步骤 4
4 炒茶香
锅中留少许油倒入茶叶和茶汤烧开放入虾仁快速翻炒均匀即可。
💡 关键技巧
- 虾仁要选新鲜的河虾仁
- 油温不能太高四成热即可
- 茶叶不要泡太久否则发苦