鲁菜·鲁菜·鱼香茄子 — 鲁式鱼香味
步骤 1
1 处理茄子
茄子切条加盐腌制10分钟挤去水分。
💡 关键：腌一下不吸油
步骤 2
2 煎茄子
锅中加油烧热下茄子煎至两面金黄变软盛出。
步骤 3
3 炒肉末
锅中留底油下肉末炒散加姜蒜末爆香。
步骤 4
4 合炒
倒回茄子加生抽醋白糖调味淋入水淀粉勾芡撒葱花即可。
💡 关键技巧
- 茄子用盐腌过不容易吸油
- 鱼香汁的糖醋比例要适中
- 勾芡让酱汁更好地裹住茄子