鲁菜·鲁菜·木须肉 — 鲁式家常菜
步骤 1
1 腌制肉片
肉片加料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤 2
2 炒鸡蛋
鸡蛋打散，锅中倒油烧热，炒熟盛出备用。
💡 关键：鸡蛋炒嫩一些
步骤 3
3 滑肉片
锅中加油，下肉片滑炒至变色盛出。
步骤 4
4 合炒
锅中留底油，下姜片爆香，放入木耳、黄花菜翻炒，加入黄瓜片、肉片和鸡蛋，加盐调味翻炒均匀即可。
💡 关键技巧
- 木耳和黄花菜要提前泡发
- 所有食材分开炒口感更好
- 黄瓜最后放保持脆爽
常见问题
"木须"其实是"木樨"的谐音，木樨是桂花的别称。炒碎的鸡蛋形似黄色的桂花，所以得名木樨肉，后演变为木须肉。