鲁菜·鲁菜·蒜薹炒肉片 — 春日时令菜
步骤 1
1 腌肉
肉片加料酒生抽淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤 2
2 焯蒜薹
蒜薹入沸水焯1分钟捞出过凉水。
💡 关键：焯水可以去辣味
步骤 3
3 滑肉
锅中加油烧热下肉片滑炒至变色盛出。
步骤 4
4 合炒
锅中留底油下姜丝爆香放入蒜薹翻炒加肉片加盐调味炒匀即可。
💡 关键技巧
- 蒜薹头部的老根要去掉
- 焯水后蒜薹更容易炒熟
- 蒜薹不要炒太久保持脆爽
肉片加料酒生抽淀粉抓匀腌制10分钟。
蒜薹入沸水焯1分钟捞出过凉水。
锅中加油烧热下肉片滑炒至变色盛出。
锅中留底油下姜丝爆香放入蒜薹翻炒加肉片加盐调味炒匀即可。