鲁菜·鲁菜·红烧羊肉 — 冬日暖身
步骤 1
1 焯羊肉
羊肉冷水下锅加姜片料酒焯水去浮沫捞出洗净。
💡 关键：冷水下锅去膻效果更好
步骤 2
2 炒糖色
锅中加油下冰糖炒至琥珀色倒入羊肉翻炒上色。
步骤 3
3 炖煮
加入姜片葱段八角桂皮料酒生抽老抽加热水没过羊肉大火烧开转小火炖50分钟。
步骤 4
4 加胡萝卜
加入胡萝卜块继续炖10分钟至胡萝卜软烂大火收汁即可。
💡 关键技巧
- 羊肉焯水去膻味
- 小火慢炖羊肉才酥烂
- 加胡萝卜可以去膻增甜