凉菜小吃·凉菜·五香酱牛肉 — 越嚼越香
步骤 1
1 焯水
牛腱子冷水下锅焯水去浮沫捞出洗净。
步骤 2
2 卤制
锅中放入牛腱子加所有香料和调料加热水没过牛肉大火烧开转小火卤50分钟。
💡 关键：用筷子能插入即熟
步骤 3
3 浸泡
关火后让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上更入味。
💡 关键：浸泡入味是关键
步骤 4
4 切片
捞出放凉逆着纹理切成薄片即可装盘。
💡 关键技巧
- 牛腱子要选带筋的
- 卤好后浸泡入味才好吃
- 逆纹切片口感更好