凉菜小吃·凉菜·口水鸡 — 麻辣鲜香的凉菜之王
步骤 1
1 煮鸡腿
鸡腿加姜片葱段料酒冷水下锅煮开后转小火煮15分钟关火焖10分钟。
💡 关键：焖一下鸡肉更嫩
步骤 2
2 冰镇
捞出鸡腿立即放入冰水中浸泡10分钟让鸡皮爽脆。
💡 关键：冰水浸泡是鸡皮爽脆的关键
步骤 3
3 斩件
鸡腿斩成小块放在拍碎的黄瓜上。
步骤 4
4 调红油汁
红油辣椒花椒油生抽醋白糖蒜末混合调成麻辣汁浇在鸡上撒花生碎和葱花。
💡 关键技巧
- 鸡腿煮好后焖一会儿更嫩
- 冰水浸泡让鸡皮更脆
- 红油可以自己炸更香