凉菜小吃·凉菜·蒜泥白肉 — 肥而不腻的经典凉菜
步骤 1
1 煮肉
五花肉整块冷水下锅加姜片葱段料酒大火烧开转小火煮30分钟至筷子能插入。
💡 关键：煮好的肉放凉再切
步骤 2
2 切薄片
煮好的肉捞出放凉放入冰箱冷冻20分钟取出切成尽量薄的片。
💡 关键：冷冻一下更好切薄
步骤 3
3 调蒜泥汁
蒜泥生抽红油辣椒白糖花椒面混合调成酱汁。
步骤 4
4 装盘
肉片整齐码入盘中浇上调好的蒜泥汁即可。
💡 关键技巧
- 肉片切得越薄越好吃
- 蒜泥要现捣的才香
- 冷藏后食用风味更佳