川菜·川菜·麻辣香锅 — 想吃什么炒什么
步骤 1
1 处理食材
所有食材按需切好。土豆、莲藕、西兰花分别焯水至断生，虾洗净去虾线。
步骤 2
2 炒底料
锅中倒油烧热，小火下豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香。
💡 关键：小火慢炒防止底料糊锅
步骤 3
3 炒荤菜
先下虾和午餐肉翻炒至虾变红，约2分钟。
步骤 4
4 炒素菜
加入焯好的土豆片、莲藕片、西兰花，大火翻炒均匀。
💡 关键：素菜已经焯过了，不用炒太久
步骤 5
5 调味出锅
加生抽调味，撒白芝麻和香菜即可出锅。
💡 关键技巧
- 食材可以任意搭配自己喜欢的
- 底料要炒出红油才香
- 可以加方便面或年糕一起炒
常见问题
麻辣香锅是干炒的，食材用麻辣底料炒制后直接食用，没有汤汁。火锅是涮煮的，食材在滚烫的汤底中煮熟蘸料吃。香锅的味道更浓郁集中。