川菜·川菜·担担面 — 成都街头的灵魂面条
步骤 1
1 炒臊子
锅中加油下肉末炒散至变色，加姜末蒜末和芽菜翻炒出香味盛出。
步骤 2
2 调酱汁
碗中混合芝麻酱、红油辣椒、花椒面、生抽、醋，加少许开水搅匀。
步骤 3
3 煮面
水烧开后下碱水面煮至断生捞出沥干放入碗中。
步骤 4
4 拌面
浇上酱汁和炒好的臊子，撒葱花即可拌匀食用。
💡 关键技巧
- 用碱水面口感才正宗
- 芽菜是担担面的灵魂配料
- 芝麻酱要先用开水泄开
锅中加油下肉末炒散至变色，加姜末蒜末和芽菜翻炒出香味盛出。
碗中混合芝麻酱、红油辣椒、花椒面、生抽、醋，加少许开水搅匀。
水烧开后下碱水面煮至断生捞出沥干放入碗中。
浇上酱汁和炒好的臊子，撒葱花即可拌匀食用。