湘菜·湘菜·口味虾 — 长沙夜宵之王
步骤 1
1 处理龙虾
小龙虾用刷子刷洗干净去虾线。
💡 关键：去虾线捏住尾巴中间那片一抽
步骤 2
2 爆炒
锅中多油烧热下小龙虾炸至变红捞出。
步骤 3
3 炒料
锅中留底油下豆瓣酱炒出红油加干辣椒花椒姜蒜炒香。
步骤 4
4 焖煮
倒入小龙虾加料酒生抽翻炒倒入啤酒焖煮10分钟。
💡 关键：啤酒可以去腥增香
步骤 5
5 收汁
加紫苏叶翻炒至汤汁收浓即可出锅。
💡 关键技巧
- 小龙虾要刷洗干净
- 紫苏是湘派口味虾的灵魂
- 啤酒焖煮让虾肉更嫩