湘菜·湘菜·鸡蛋饺 — 金黄饱满的蛋饺
步骤 1
1 调肉馅
猪肉末加姜末葱花料酒生抽盐顺一个方向搅拌上劲。
步骤 2
2 打蛋液
鸡蛋打散加少许淀粉搅匀让蛋皮更有韧性。
步骤 3
3 摊蛋皮
小勺舀蛋液倒入抹了油的小锅中转匀，趁未完全凝固放上肉馅对折压紧边缘。
💡 关键：火要小，蛋液半凝固时放馅
步骤 4
4 蒸制
蛋饺摆盘放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
💡 关键技巧
- 做蛋饺要用小火
- 肉馅不要放太多以免撑破
- 蒸着吃或下火锅皆可