汤粥主食·汤粥·皮蛋瘦肉粥 — 经典的广式粥品
步骤 1
1 腌米
大米淘洗后加少许油和盐腌制15分钟。
💡 关键：腌过的大米更容易煮开花
步骤 2
2 煮粥底
大米加水大火烧开转小火煮30分钟至粥底绵滑。
💡 关键：水一次加足
步骤 3
3 处理肉丝
肉丝加料酒、少许盐和淀粉抓匀。皮蛋切丁备用。
步骤 4
4 加料
粥底中加入皮蛋丁、肉丝和姜丝，搅匀煮5分钟至肉熟。
步骤 5
5 调味出锅
加盐调味，撒葱花即可。可以配上切碎的油条一起食用。
💡 关键技巧
- 大米提前用油盐腌制更易煮烂
- 肉丝要最后放才嫩
- 皮蛋可以提前蒸一下更好切
常见问题
秘诀：大米用油盐腌制15分钟、水一次加足、小火慢熬30分钟以上。还可以加少许糯米增加黏稠度。