家常菜·家常·酸辣土豆丝 — 国民家常菜
步骤 1
1 处理土豆丝
土豆切细丝放入冷水中浸泡去除多余淀粉换水2-3次至水变清。
💡 关键：多换几次水洗掉淀粉才脆
步骤 2
2 焯水
水烧开后下土豆丝焯30秒立即捞出过凉水沥干。
💡 关键：焯水时间要短
步骤 3
3 爆香
锅中加油烧热下干辣椒花椒蒜片爆香。
步骤 4
4 快炒
倒入土豆丝大火翻炒加盐和醋快速翻匀即可出锅。
💡 关键技巧
- 土豆丝要切得粗细均匀
- 多换几次水洗掉淀粉才脆
- 醋要沿锅边淋入更香