家常菜·家常·鸡蛋羹 — 嫩滑如镜
步骤 1
1 调蛋液
鸡蛋打散加盐缓缓加入温水搅匀过滤掉泡沫。
💡 关键：蛋和水的比例约1:1.5
步骤 2
2 蒸制
碗上盖保鲜膜用牙签扎几个小孔水开后放入中火蒸12分钟。
💡 关键：盖保鲜膜防止水滴落入
步骤 3
3 调味
淋上生抽和香油即可食用。
💡 关键技巧
- 用温水蒸出来才嫩
- 过滤泡沫表面才平整
- 火候要用中小火
鸡蛋打散加盐缓缓加入温水搅匀过滤掉泡沫。
碗上盖保鲜膜用牙签扎几个小孔水开后放入中火蒸12分钟。
淋上生抽和香油即可食用。