家常菜·家常·红烧肉 — 家的味道
步骤 1
1 焯水
五花肉冷水下锅加姜片料酒焯水去浮沫捞出洗净。
步骤 2
2 炒糖色
锅中加油下冰糖小火炒至琥珀色下肉块翻炒上色。
💡 关键：糖色不要炒过头否则发苦
步骤 3
3 炖煮
加姜片葱段八角桂皮料酒生抽老抽加热水没过肉大火烧开转小火炖50分钟。
步骤 4
4 收汁
大火收汁至汤汁浓稠挂在肉上即可。
💡 关键技巧
- 五花肉要选肥瘦相间的
- 小火慢炖才够酥烂
- 收汁时注意不要糊锅