东北菜·东北菜·家常豆腐 — 外焦里嫩
步骤 1
1 煎豆腐
锅中加油烧热下豆腐片中火煎至两面金黄。
💡 关键：煎的时候不要频繁翻动
步骤 2
2 爆香
锅中留底油下姜片蒜片爆香加青椒木耳翻炒。
步骤 3
3 合炒
放入煎好的豆腐加生抽蚝油和少许水烧2分钟让豆腐入味。
步骤 4
4 勾芡
淋入水淀粉勾芡翻匀即可出锅。
💡 关键技巧
- 豆腐用老豆腐不容易碎
- 煎豆腐要耐心等一面煎好再翻
- 勾芡让汤汁包裹豆腐