东北菜·东北菜·酸菜炖粉条 — 东北第一炖
步骤 1
1 炒五花肉
锅中不放油，下五花肉片中火煸炒至出油。
💡 关键：五花肉会出油，不需要额外加油
步骤 2
2 炒酸菜
加入姜片、葱段、八角炒香，放入酸菜丝大火翻炒出香味，约3分钟。
💡 关键：酸菜炒过才香
步骤 3
3 炖煮
倒入适量热水（没过食材），大火烧开转小火炖30分钟。
💡 关键：炖的时间越久越入味
步骤 4
4 加粉条
放入泡软的粉条，继续炖10分钟至粉条透明软糯，加盐调味。
💡 关键技巧
- 酸菜要选东北酸菜
- 五花肉要先煸出油
- 粉条不要炖太久以免烂掉
常见问题
东北土豆粉条最地道，耐煮不易烂、口感爽滑。如果买不到，红薯粉条也可以。