东北菜·东北菜·铁锅炖鱼 — 豪爽一锅炖
步骤 1
1 煎鱼
锅中加油烧热下鱼段煎至两面金黄盛出。
步骤 2
2 炒酱
锅中留底油下姜葱蒜八角爆香加豆瓣酱炒出红油。
步骤 3
3 炖煮
放入煎好的鱼加料酒生抽老抽加热水没过鱼大火烧开转小火炖20分钟。
步骤 4
4 加配菜
加入豆腐块和粉条继续炖15分钟至入味汤汁收浓即可。
💡 关键技巧
- 鱼要先煎再炖才香
- 豆腐不要翻动太勤
- 可以用铁锅或砂锅炖
锅中加油烧热下鱼段煎至两面金黄盛出。
锅中留底油下姜葱蒜八角爆香加豆瓣酱炒出红油。
放入煎好的鱼加料酒生抽老抽加热水没过鱼大火烧开转小火炖20分钟。
加入豆腐块和粉条继续炖15分钟至入味汤汁收浓即可。